Novoroční menu Ladislava Nodla

Předkrm: Filátko z pstruha s pikantní zeleninou

• 2 středně velcí pstruzi,
• 1 malá cibule,
• 1-2 rajčata,
• 1 menší paprika,
• 2 lžíce kvalitního oleje nebo 1 lžíce oleje a 1 lžíce másla,
• 1 lžička kečupu,
• sůl,
• mletý černý pepř,
• směs čerstvých (mražených) bylinek (šalvěj, bazalka, rozmarýn)

Očištěné ryby podélně rozpůlíme, zbavíme kůže a vykostíme. Omyté bylinky jemně posekáme a promícháme. Připravené pstruhy pak osolíme, opepříme, potřeme směsí bylinek a necháme asi hodinu marinovat. Oloupanou cibuli a omytá rajčata i papriky pokrájíme na klínky. Uleželé ryby obou stranách lehce opečeme, přidáme k nim zeleninu a vše znovu krátce orestujeme. Pro pikantní chuť i barvu ještě vmícháme kečup a předkrm pak necháme náležitě vychladit. Podáváme s bílým pečivem.

Hlavní chod: Kuřecí stehýnka s broskví

• 4 vykostěná kuřecí stehýnka,
• 1 lžíce kvalitního oleje,
• 1 lžíce másla,
• 4 půlky kompotovaných broskví,
• 1 lžíce medu,
• sůl,
• mletý bílý pepř

Kuřecí maso osolíme, opepříme a zvolna upečeme na směsi másla a oleje. Měkká stehýnka vyjmeme, do výpeku přidáme broskve i med a krátce prohřejeme. Podáváme s malou zeleninovou oblohou a se směsí klasické i divoké (černé) rýže.

Dezert: Pečené jablíčko se zmrzlinou a šlehačkou

• 4 stejně velká, vyzrálá jablka (po 80 g),
• 1,5 dl zmrzliny,
• 1 lžíce másla,
• 1 lžička medu,
• 2-3 lžíce bílého vína,
• šlehačka,
• ořechy,
• oplatky

Oloupaná jablka zbavíme jádřince a naskládáme do malého kastrůlku. Přidáme k nim máslo, med i víno a pečeme v horké troubě asi osm minut. Ovoce přeložíme na talířky, otvory po jádřinci vyplníme zmrzlinou, vše ozdobíme šlehačkou, jádry ořechů, malými řezy oplatky a dezert okamžitě podáváme.

Archiv, časopis Krásná 2007