V kuchyni s Julií Child - Guacamole

Do svých dvaatřiceti let neuměla uvařit ani vejce natvrdo. Pak se zamilovala do svého muže a do města Paříž. Naučila nejdřív vařit sebe a potom miliony lidí. Dnes není Američana, který by neznal její jméno, a za velkou louží patří její kuchařka v každé domácnosti k rodinnému stříbru. A my vám teď v časopise Krásná postupně představujeme její nejlepší recepty.

Guacamole

Pyré z avokáda, které se hodí jak na opečený chléb, tak jako příloha ke grilovaným pokrmům, ale chutná i s vaječnými pokrmy.

3 porce, příprava 10 minut

Budete potřebovat:

• 2 zralá avokáda (pokud možno vybírejte ta s černou slupkou nebo zcela měkká se slupkou zelenou)
• 2 polévkové lžíce velmi jemně nakrájené cibule
• 1–2 stroužky česneku
• olivový olej
• šťávu z čerstvě vymačkané limetky nebo citronu
• sůl a čerstvě mletý pepř
• lze také přidat na drobno nakrájené rajče

Postup:

Nejprve avokáda rozkrojte na polovinu, zbavte pecek a poté je oloupejte. Můžete je vložit do mixéru nebo, pokud jsou opravdu zralá, je rozmačkat vidličkou na kaši, tím dosáhnete lepší struktury a guacamole nebude vypadat jako dětská přesnídávka. Přidejte jemně nakrájenou cibulku a česnek utřený se solí, trochu pepře, olivový olej a limetkovou či citronovou šťávu, popřípadě i nadrobno nakrájené rajče. Poté přikryjte potravinovou fólií a před podáváním nechejte dobře vychladit.

Archiv, časopis Krásná 2011