Placičky plněné škvarky se zelím
4 porce
Budete potřebovat:
1 kg brambor, 250 g polohrubé mouky, 20 g droždí,
1 lžíce vlažného mléka, 1 vejce, sůl, tuk na smažení.
Náplň: 250 g tučnějších škvarků, 250 g libové uzeniny,
1 cibule, 5 stroužků česneku, sůl, kmín.
Příloha: 1 kg kysaného zelí, půl lžičky soli, 1 lžička kmínu,
1 cibule, 2 lžíce sádla, 2 lžíce polohrubé mouky
Postup:
Oloupané studené brambory uvařené ve slupce
prolisujeme na pomoučený vál a přidáme droždí vzešlé
v mléku, mouku, vejce i sůl. Prohněteme a těsto dáme
na 30 minut odpočinout. Pak je rozválíme na plát
(výška 0,5 cm) a vykrájíme oválky.
Škvarky, salám i cibuli umeleme a vmícháme česnek utřený se solí.
Směsí naplníme placky a spojíme okraje. Okapané
zelí osolíme, okmínujeme, zalijeme vodou a povaříme.
Ve 2 dl studené vody rozmícháme mouku, zelí
zahustíme a přidáme cibulku osmaženou na sádle.
Placky usmažíme a hned podáváme se zelím.
